Ганецкий И.Д. - Лечебная кулинария книга 1 (винтажное издание оригинал) 1953 г.

Номер - Н02744
Автор - Ганецкий И.Д. Древаль И.Г., Катаев П.С.
Название - Лечебная кулинария книга 1 (винтажное издание оригинал)
Язык - русский
Жанр - кулинария, диета
Издательство- Медгиз
Год - 1953
К-во страниц- 816
Обложка - Твердая
Состояние - среднее
Цена - 400

Руководство по лечебной кулинарии и составлению меню для санаториев и домов отдыха.
Данное руковoдcтво является peзультaтoм многoлетнегo oпытa aвтopов в oблаcти oргaнизации питaния здoрoвoго и
больногo чeловека и имеeт цeлью сoдeйствовaть применeнию единой рациональной рецептуры блюд в санаториях и
домах отдыха и правильной технологии их приготовления.
Рецептура блюд разработана в трех вариантах, что дает возможность составлять меню-раскладку соответственно
ассигнованиям на питание и ассортименту продуктов.
Содержание -
1. Питание здорового и больного человека.
2. Характеристика диэт и специальных пищевых режимов.
3. Указания по составлению меню.
4. Общее семидневное меню на летне-осенний сезон.
5. Общее семидневное меню на зимне-весенний сезон.
6.Картотека блюд - холодные закуски, супы, гренки и бульоны к супам, рыбные блюда, соусы, мясные блюда. Способ
приготовления и применения.