Книга Лабораторний практикум "Технологія борошняних кондитерських виробів"

Клюковська, Л. О. Лабораторний практикум з предмета "Технологія борошняних кондитерських виробів" : навч. посіб. / Л. О. Клюковська, О. В. Гараскевич ; рецензент А.М.Дорохович ; НУХТ. — К. : Освіта України, 2011. — 256 с. — ISBN 978-966-188-205-7.

Посібник розроблено згідно з програмою для учнів професійно-технічних навчальних закладів з інтегрованим навчанням кулінарного профілю. Представлено методику проведення лабораторно-практичних робіт на приготування борошняних кондитерських виробів широкого асортименту. Наведено інструктивно-технологічні картки з виробництва кондитерських виробів з перерахунком сировини на задану кількість, корисні поради, шляхи вирішення проблемних ситуацій. В технологічних картках описано приготування виробів з різних видів тіста та кремів, детально описано процес їхнього приготування. Видання розраховане на майбутніх кондитерів III—IV розряду та стане добрим помічником початківцям, які хочуть навчитися випікати кондитерські вироби в домашніх умовах.

Букіністична книга - стан чудовий