Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М. Пищепомиздат 1959г. 368 с.,

Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.
М. Пищепомиздат 1959г. 368 с., ил.
Кенгис Р.П., Мархель П.С.
Переплет: твердый, увеличенный формат.
Книга предназначена для домашних хозяек.
В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод

Всего в книге 553 рецепта.
Для удобства дозировка продуктов приведена в стаканах и ложках. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах.
На рисунках показаны отдельные процессы приготовления и виды готовых изделий.
Книга прекрасно иллюстрирована, содержит цветные вклейки.

О книге
От авторов
Кухня, инвентарь
Продукты для приготовления кондитерских изделий
Кремы
Основные масляные кремы
Ароматизированные масляные кремы
Белковые кремы
Основные заварные кремы
Ароматизированные заварные кремы
Основные сливочные кремы
Ароматизированные сливочные кремы
Сметанные и сливочно-сметанные кремы
Разные кремы
Сахаристые заготовки
Варка сахарных сиропов
Сиропы для промочки
Помады
Уваренный сахарный сироп — тираж
Желе
Глазури
Сохранение плодов в свежем виде
Размораживание плодов и ягод
Первичная обработка
Посуда и тара
Приготовление плодовых заготовок
Компоты
Фруктовое пюре
Повидло
Мармелад для глазировки изделий
Джем из фруктов и ягод
Варенье
Цукаты
Обработка и заготовка отдельных видов плодов и овощей
Абрикосы
Айва
Ананас
Апельсины
Арбуз
Виноград
Вишня
Груши
Дыня
Ежевика
Земляника
Кизил
Клубника
Клюква
Красная и белая смородина
Крыжовник
Лимон
Малина
Мандарины
Персики
Ревень
Рябина
Сливы
Черная смородина
Яблоки
Фарши (начинки)
Фарши из мясных продуктов
Фарши из рыбных продуктов и раков
Фарши из крупяных продуктов
Фарши из овощей, грибов и саго
Фарши из молочных продуктов
Фарши из фруктов
Фарши из разных продуктов
Украшение изделий
Изделия из дрожжевого (кислого) теста
Изделия без начинки
Изделия с изюмом
Изделия с кремом
Изделия с корицей
Изделия с маком
Изделия с маслом и сахаром
Изделия с миндалем или орехами
Изделия с фруктами и фруктовыми фаршами
Изделия с разными фаршами
Изделия с творогом
Разные изделия из дрожжевого теста
Изделия из слоеного дрожжевого теста
Изделия из пресного слоеного теста
Слоеные изделия с кремом
Слоеные изделия с фруктовой начинкой
Слоеные изделия с сахаром
Слоеные изделия с мясными, рыбными и другими фаршами
Изделия из песочного тecтa
Песочные изделия с кремом и фруктами
Песочные изделия с помадой
Песочные фруктовые изделия
Песочные изделия с миндалем
Песочные изделия без начинки
Песочные пирожки и пироги
Изделия из бисквитного теста
Торты бисквитные
Пирожные бисквитные
Рулеты и другие изделия из бисквитного теста
Изделия из масляного бисквита
Изделия из заварного тecтa
Пряничные изделия
Коврижки
Печенье
Торты
Пироги
Пирожные и пирожки
Коржики
Разные изделия.

Cостояние: хорошее.