Справочник руководителя предприятий общественного питания. Составители Соболева З.и др. М. Экономик

Справочник руководителя предприятий общественного питания. 
Составители Соболева З.и др.
М. Экономика 1986г. 463 с. 
твердый переплет, обычный формат. 
Из Справочника можно узнать о книге жалоб и предложений, о запрещении реализации в ресторанах, кафе, барах принудительного ассортимента блюд, о мерах по упорядочению деятельности музыкальных ансамблей и дискотек, обслуживающих предприятия общественного питания, о мерах по усилению борьбы с курением, о мерах по преодолению пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения, о порядке разработки и утверждения фирменных блюд и о других полезных и важных предметах.
В Справочник включены официальные нормативные материалы – приказы, циркулярные письма, инструкции – по вопросам организации и управления предприятиями общественного питания, опубликованные в период с 1940 по 1985 гг. Для удобства пользования Справочником все документы систематизированы по тематическим разделам: планирование товарооборота и производственной программы, порядок снабжения сырьем и материально-техническими средствами, индустриализация общественного питания и т. д.
В новое издание Справочника включены важнейшие руководящие материалы последних лет.
Справочник предназначается для руководителей предприятий и организаций общественного питания, а также для работников профсоюзных организаций, контрольно-ревизионных органов (может быть интересен историкам и любителям телепередачи "Старая квартира").
Тираж 90.000 экз.
СОДЕРЖАНИЕ.
Раздел 1. Структура управления общественным питанием.
Раздел 2. Основные приказы Министерства торговли СССР.
Раздел 3. Контроль за соблюдением правил работы предприятий общественного питания.
Раздел 4. Основные правила работы предприятий общественного питания и обслуживания населения.
Раздел 5. Капитальное строительство и проектирование предприятий общественного питания.
Раздел 6. Организация рабочего и студенческого питания.
Раздел 7. Организация обслуживания туристов на предприятиях общественного питания.
Раздел 8. Организация обслуживания в магазинах кулинарии.
Раздел 9. Материально-техническое оснащение предприятий общественного питания.
Раздел 10. Технологические вопросы и санитарные правила реализации продукции общественного питания.
Раздел 11. Индустриализация общественного питания.
Cостояние: хорошее