Размягчитель мяса – тендерайзер игольчатого типа. Разрыхленное с
помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества,
оставаясь при жарке мягким и сочным. При обработке тендерайзером
волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке тяпкой или
молотком, а соединительные ткани, наоборот, максимально
разрушаются. Кроме того, тепловые волны легче проходят сквозь ткани
разрыхленного продукта, и мясо прожаривается намного быстрее и
равномернее. Описание ручного тендерайзера: - Главным
предназначением тендерайзера это придание мясу рыхлой консистенции,
что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно
зкономит время работы повара. - Важным достоинством тендерайзера
является то, что разрыхленное с его помощью мясо, лучше сохраняет
свои вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. При
обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем
при обработке тяпкой или молотком для мяса, а соединительные ткани
максимально разрушаются. Тепловые волны проходят гораздо легче
сквозь ткани разрыхленного продукта, поэтому любое мясо без костей
после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее. -
Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: при помощи
параллельных лезвий- игл на поверхность куска мяса наносятся
насечки . Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают
площадь продукта. - Тендерайзер легко моется.
- Рыхлитель мяса сокращает время работы на 40 %. - Сок не вытекает,
а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами
волокна, как это делает молоток для отбивания. Молоток делает из
мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера
соединительная ткань остается целой.
Цвет : Черный
Вид : Тендерайзеры
Страна-производитель товара : Китай
Размеры : Диаметр 5 см; Высота 19 см
Материал рукоятки молотка / тендерайзера : Пластик
Можно мыть в посудомоечной машине : Да
Серия : Carne
Материал поршней / лезвий тендерайзера : Нержавеющая сталь
Рекомендации по уходу : После использования промойте размягчитель и поставьте в вертикальное положение, чтобы вытекли остатки воды.