Чтобы управлять найстройками профиля, вашими избранными лотами, ставками и выставлять товары на торги.
Переплет : твердый
Год издания : 1974
Язык издания : русский
Состояние : б/у
Формат : печатные
Наличие : в наличии
Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов.
М. Пищевая промышленность. 1974.г. 288 с., илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.
В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка. В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описыается технология изготовления каждого вида изделий. Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
356 классических рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143). Торты `Полено`, `Сказка`, `Прага`, `Птичье молоко`, `Киевский`, `Наполеон`, пирожные - `эклер`, `орешек`, `штафетка`, `ленинградское` и другие. 366 иллюстраций, в том числе на цветных вклейках.
Содержание:
Глава I. Сырье, его хранение и подготовка к производству.
Глава II. Приготовление полуфабрикатов для пирожных и тортов.
Глава III. Пирожные (213 рецептов).
Глава IV. Торты (356 рецептов).
Глава V. Расчет рецептур, хранение и транспортировка пирожных и тортов.
Состояние книги внутри - хорошее.
Состояние обложки - хорошее.
Отправка возможна любым курьером.
Если появились вопросы - задавайте.
Благодарю за проявленный интерес к лоту!
УДАЧИ!
Предоплата
Стандартный банковский перевод
Почтовая посылка по городу: 25 грн. по стране: 25 грн.