Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и
старинными рецептами, но и дать представление о философии
кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для
достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор, именитый киевский
шеф-повар, дает "новое прочтение" старым добрым знакомым -
петрушке, сельдерею, пастернаку, - не забывая и о классических
приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми
рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально
сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров,
белков и углеводов.
Характеристики Автор Валентин Мордхилевич Издательство Фолио Серия
книг Кулинарная коллекция Язык Русский Год издания 2014 Количество
страниц 96 стр. (цветные иллюстрации) Формат 70x100/16 (~170х240
мм) Переплет Твердый