В книге показано, как правильно, на научной основе организовать
питание детей в детских учреждениях и дома, излагаются принципу
сбалансированного, рационального питания детей, даются методические
рекомендации по практическому их внедрению, предлагаются методы
экспрессного контроля за качеством питания, описывается технология
приготовления блюд, приводятся картотека блюд с полным расчетом
химического состава, а также рационы сбалансированного питания по
сезонам года.
Пособие адресовано заведующим детскими учреждениями, работникам
пищеблоков. Оно будет полезным педагогам, работникам санэпидслужб,
родителям.