РАСПРОДАЖА
ДОМАШНЕЙ БИБЛИОТЕКИ!
|
Букинистическое кулинарное
издание
Для настоящих гурманов, профессиональных
кондитеров, кулинаров, шеф- поваров,
для владельцев кафе, ресторанов ,
кондитерских
и любителей очень вкусной
пищи
Кулинарный
бестселлер
польской кухни
XX
века
|
|
|
|
Авторы:
Профессор
,
доктор Станислав
Бергер,
Е.Кульзова-Гавличкова,
Е.Стобницкая и др.
П О Л Ь С К А Я К У Х Н
Я
( на польском языке )
В одной
книге
-
рецептуры и технология приготовления
около 2000
разнообразных блюд традиционной польской
кухни!
Варшава,
1979
год.
|
|
( было несколько
стереотипных изданий в 1970 - 1980 -
х годах прошлого
века).
|
|
|
|
|
|
|
|
Обьем: 800
страниц.
Увеличенный
формат:
24,8
х
17
х
6
см.
Переплет: Твердый
издательский
тканевый
переплет .
Номинал:
160
злотых
( т. е. издательская
стоимость книги была
высокой)
Десятки цветных
рисунков в тексте книги+ десятки
полноформатных цветных фото на отдельных
листах- вклейках + таблицы
Детальный
алфавитный показатель около 2000 блюд – на 18
страницах
( очень удобно
для практического пользования
книгой)
Сохранность: очень
хорошая! Полная сохранность всех страниц
текста, в том числе
титульного листа книги и
последних листов. Полная сохранность всех рисунков и всех фотографий. Книга
без
утрат!
Книга
без библиотечных печатей действующих библиотек и
без дарственных надписей!
Следы времени и
пользования книгой, легкая
потертость переплета.
Данный экземпляр будет
особенно интересным для коллекционеров-библиофилов: на
титулах сохранился автентичный оттиск
редкой круглой гербовой печати –
оригинального экслибриса второго
владельца – с изображением
королевской лилии в обрамлении короны и с
владельческой надписью: «Ex Libris
Andrew Kandya». Этот художественный экслибрис в
стиле барокко в узкой среде настоящих
книголюбов имеет коллекционную ценность, ведь уже давно
стал символом знака качества антикварных и
букинистических изданий не только в
Украине, но и во многих зарубежных
странах.
* * *
Представленная сегодня Вам книга
–
фундаментальная поваренная
книга,
содержащая около двух тысяч
вкусных
рецептов
традиционной польской
кухни
от
авторитетной группы из 10 польских
кулинаров и кондитеров под руководством
профессора доктора Станислава Бергера
! ! !
Коллективная
кулинарная книга «П
О Л Ь С К А Я К У Х Н
Я »
является
польским кулинарным
бестселлером XX века,
не
потерявшим своей актуальности по сей день.
Этот
уникальный сборник
энциклопедического уровня
около
2 тысяч
рецептов
польской кухни -
отличное практическое
пособие,
помогающее
как молодым,
так и опытным хозяйкам
готовить в домашних условиях вкуснейшие
блюда традиционной польской
кухни.
Отличительной особенностью этой книги, по сравнению
с
многими другими ,
является точное, а не примерное, указание количества используемых
ингредиентов.
Авторы
книги
писали
ее,
свято веря в то, что именно
их энциклопедическая кулинарная
книга поможет
молодым хозяйкам
баловать своих близких различной
вкуснятиной- тортами, кексами, сырниками,пляцками, шарлотками,
бабками, струделями, мазурками,
пирожными,печеньями,рулетами,слойками, вафлями, галушками,
бисквитами и многими другими « марцыпанами»
польской кухни.
Именно
практичность рецептов и множество полезных
советов для приготовления различных блюд и
кондитерских изделий сделали
эту книгу
очень популярной
в Польше.
Книга
пережила
десятки изданий
,а мы дарим Вам возможность сегодня
пополнить свою кулинарную библиотеку
ее 21-м изданием 1979 года,
исправленным
и дополненным
новыми рецептами.
«П
О Л Ь С К А Я К У Х Н
Я »
и
в наши дни представляет
большой практический интерес и содержит опыт почти
двухвековой
польской
кулинарной истории.
В
целом
рецепты этой
поваренной энциклопедии
очень
практичны, и именно
благодаря подробной детализации можно с первого раза успешно
приготовить даже незнакомый«
марцыпан»…
|
|
|
|
*
* *
Сегодня
у Вас есть возможность пополнить
свою кулинарную
библиотеку
фундаментальным
варшавским изданием
1979 года фундаментальной поваренной
книгой,
содержащей
около 2 тысяч рецептов
традиционной польской
кухни
от
коллектива
польских специалистов
под
руководством профессора доктора Станислава
Бергера.
Желаем
Вам удачи в создании кулинарных
шедевров
по
старинным рецептам знаменитой
польской кухни,
проверенным
временем!
ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА !
Witam serdecznie
!
Do
zaoferowania mam :
Autor
: prof.
d-r
Stanisław Berger,
mgr inż.
Krystyny Janik , Kuzlowa-Hawliczkowa i
inni
KUCHNIA
POLSKA
DANE O
KSIĄŻCE :
Wydawnictwo : PWE S.A., Warszawa,
1979
okładka
twarda
Stron:
800
STAN
KSIĄŻKI : SUPER!
NA
AUKCJI ZAWSZE JEST UMIESZCZONY ORYGINALNY SKAN
OKŁADKI !
Książka
jest zbiorem 2000 przepisów kulinarnych, zawiera również wiele
praktycznych porad dotyczących sztuki
gotowania.
Jest ona
niezbędna w każdej kuchni.
Польська
кухня
Польська
кухня є результатом багатьох впливів. Бурхлива
історія країни наклала свій відбиток і на польську кухню. Як жителі
Північної Європи, поляки завжди віддавали перевагу рясній, ситній й
порівняно солодкій кухні. У той же час приналежність до
слов'янських народів висвітлилася в пристрасті до кисло-солодких
або заправленими сметаною страв. Коли в 1333 році польським королем
став нащадок династії П'ястів, Казимир
III Великий, пішли й значні зміни в польській кухні.
Справа в тому, що король закохався в красуню єврейку й завдяки її
впливу після 1340 року в Польщу стали переселятися гнані євреї з
усієї Європи. Згодом польське населення перейняло цілий
ряд єврейських
страв, які згодом модифікувало на свій лад. Фарширована
риба, з якої ще в сирому вигляді мистецьки витягають всі кістки,
сьогодні належить до святкових страв, так само як і фарширована
гусяча шийка. Під впливом єврейської кухні більшість страв
готується не на свинячому, а на гусячому жирі. Через 180 років
після переселення євреїв у Галичину король Сигізмунд
I Старий в 1518 році одружився з Боною з
міланского роду Сфорца, що внесла в кухню польської знаті
елементи італійської
кухні. Тісні зв'язки із Чехією й
Австрією,
у
відомій мірі теж за посередництвом Італії, посилили південний вплив
на польську кухню. Може бути, звідси виникає й пристрасть до
солодких кондитерських виробів. Завдяки сусідству із Пруссією в
Польщі поширилося оброблення картоплі. Поляки придумали й власну
національну страву - картопляну запіканку.
З
наполеонівських часів у вищих шарах зміцнилися зв'язки із Францією,
і в країні ввійшов у моду рафінований, елегантний стиль. У цілому ж
польська кухня зберегла свій патріархально-селянський характер.
Супи з буряка, капусти, помідорів, гарбуза й щавлю нерідко
становлять єдину страву обіду або вечері. Ці супи неодмінно
супроводжує селянський, головним чином житній хліб. При наявності
м'яса воно теж кладеться в суп.
У жаркі
літні дні готують холодні супи з полуниці, черешні, яблук і груш, а
також з лісових ягід. Восени популярні супи з огірків і грибів. В
аграрних областях дотепер існують і традиційні страви з круп, до
яких додають смажену свинину, солонину або м'ясо птаха. Улюблена
страва - бігос. Його назва походить від перекрученого латинського
виразу, що означає "двоєвкусіє". Ця страва готується як збірна з
різних продуктів, і назва, мабуть, говорить про те, що в страви
складний смак від поєднання квашеної капусти зі свіжою. У бігос
кладуть різного сорту м'ясо, дичину, гриби й
ковбаски.
Польська
кухня славиться різноманіттям варених і
твердокопчених ковбас,
які в гарячому й холодному вигляді входять у повсякденне харчування
з ранку до вечора. З гострими стравами п'ють горілку,
якій поляки незмінно вірні, особливо в холодну пору року. Поряд з
пивом і молоком, якими в Польщі вгамовують спрагу, там ще з язичних
часів зберігся мєдовіна - напій, як виявляється вже з назви,
підсолоджений медом.
Його споживання не обмежується однією Польщею, тому що він
користується гарним попитом за кордоном і
експортується.
Типові
польські страви:
·
Жур
·
книдлі
·
флячки
·
бігос
·
голубці
·
ковбаси
Регіональні
особливості польської кухні:
·
Сілезька кухня
відрізняється великою кількістю страв з картоплі. Типова для
Сілезії страва - галушки з
картопляного тіста з додаванням сирої тертої картоплі. Популярні
також страви з білокачанної і червоної капусти (червону капусту
зазвичай тушкують із додаванням копченої корейки). Серед солодких
делікатесів на особливу увагу заслуговують сілезькі
«маківки» - десерт з
розтертого маку з додаванням меду, ізюму, горіхів і
сухофруктів. Солодку масу, покладену на тонкі скибочки солодкого
хліба або печива, заливають гарячим молоком, потім охолоджують і
подають до столу. Багато страв сілезької кухні за складом нагадують
кухню великопольську. Знавці та цінителі смачної їжі мають особливу
слабкість до так званих «картач»
-
різновиду пельменів зі
складною начинкою .
Рецепти
- на сторінках книги!
