Технология пивоварения : И.Веселов, М.1955. - 328 с., 4 л. схем. : ил.

Технология пивоварения :
[учебник для сред. спец. учеб. заведений]
И.Я. Веселов, М.А. Чукмасова ;
под ред. д-ра техн. наук А.Л. Малченко.
М. : Пищепромиздат, 1955. - 328 с., 4 л. схем. : ил. ;

В составном издательском переплете.
Увеличенный формат.23x15,5 см.

В данном издании, отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного производства. Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией, применение ферментных препаратов при затирании и т. д. Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в СССР. Приведены конкретные рецептуры сортов пива. Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по стадиям производства. Технологии описаны классические, ЦКТ еще не были в ходу, хотя уже есть раздел по ускоренному производству пива. Книга написана хорошим языком, очень внятно, с интересными отсылками к практике пивоварения. С многочисленными иллюстрациями (более 100 рисунков).
Тираж 3000 экз.
Состояние хорошее.